Moule à bonbons de chocolat carrés caramel – 24 empreintes

Conçu pour la confection de chocolats de couverture pleins ou fourrés, ce moule rigide Patisdécor comprend 24 empreintes identiques reproduisant le dessin classique des carrés de caramel. Fabriqué en copolyester Tritan sans bisphénol A, il associe transparence cristalline, légèreté et résistance aux chocs.

La surface lisse et non poreuse des empreintes facilite la rétraction du chocolat lors de la cristallisation, assurant un brillant optimal et un démoulage direct sans déformation. Adapté à une utilisation artisanale ou domestique, ce moule garantit une régularité de forme idéale pour des pièces d’environ 11 g.

Les atouts du produit

• Copolyester Tritan haute résistance : Matériau plastique rigide incassable et sans BPA, résistant aux manipulations répétées sans altération de la surface.
  
• Démoulage net et rapide : La rigidité de la plaque permet d’éjecter l’ensemble des 24 chocolats d’un seul coup sec sur le plan de travail, sans ustensile.
  
• Finition et brillance nettes : La qualité de surface non poreuse garantit un aspect parfaitement lisse, des arêtes vives et une brillance éclatante après tempérage.
• Format 24 empreintes : Plaque standard de 27,5 x 17,5 cm idéale pour optimiser les séries de moulage artisanales ou semi-industrielles.

Conseils d’utilisation et tempérage

1. Préparation du moule : Essuyer minutieusement l’intérieur des cavités avec un coton sec pour éliminer toute trace de poussière ou d’humidité résiduelle.
2. Remplissage et débullage : Verser le chocolat de couverture préalablement tempéré dans les empreintes, puis tapoter fermement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Vous pouvez également utiliser unpour appliquer votre première couche de chocolat au fond des cavités afin d’éviter la formation de bulles d’air.
3. Égalisage et coques : Éliminer l’excédent de chocolat sur le dessus du moule à laou au . Pour réaliser des chocolats fourrés, vider le surplus pour créer les coques, laisser figer à température ambiante (18-22 °C), garnir aux 2/3 avec un fourrage refroidi, puis obturer avec une seconde couche de chocolat et laisser figer.
4. Démoulage : Pour démouler, poser une plaque à pâtisserie sur le moule, retourner l’ensemble et claquer fermement sur le plan de travail.

Pour un courbe de tempérage maîtrisée, n’hésitez pas à suivre nos conseils et astucesainsi que sur nos réseaux sociaux !

Précautions d’entretien et d’emploi

• Utilisation exclusive pour le moulage à froid : ne pas mettre au four ni au four à micro-ondes. Ne pas exposer à une source de chaleur > 60 °C.
• Ne pas utiliser d’outils métalliques, pointus ou d’éponges abrasives qui risqueraient de rayer la surface interne des cavités.
• Nettoyage : Laver à l’eau tiède (55 °C max) avec un détergent doux. Ne pas passer au lave-vaisselle (risque de ternissement du Tritan).
• Stockage : Sécher avec un chiffon doux non pelucheux ou du coton. Stocker à plat dans son étui d’origine, à l’abri des rayons UV et de la poussière.

Caractéristiques techniques

• Matière : Copolyester Tritan apte au contact alimentaire (sans BPA)
• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x H 2,5 cm
• Dimensions d’une empreinte : 2,9 x 2,9 x H 1,3 cm
• Nombre d’empreintes : 24 carrés forme caramel
• Poids moyen d’une réalisation : ~11 g