Fourrage croustillant lait noisette et gaufrette – 300g

Le fourrage croustillant lait-noisette & morceaux de gaufrettes Patisdécor est une préparation gourmande qui combine la douceur lactée, la richesse aromatique de la noisette et le croustillant délicat de biscuits gaufrettes. Sa base crémeuse et fondante renferme de petites brisures de gaufrettes croustillantes qui apportent du relief et une texture agréable à chaque bouchée. Ce contraste entre onctuosité et croquant permet de sublimer facilement de nombreuses créations sucrées.

Son profil aromatique évoque celui de certaines célèbres gourmandises chocolatées associant gaufrette et crème noisette, ce qui séduira particulièrement les amateurs de desserts généreux. Prêt à l’emploi, ce fourrage se prête parfaitement à la chocolaterie, la pâtisserie et les desserts glacés.

Les atouts du produit

• Fourrage croustillant lait-noisette prêt à l’emploi.
• Contient des éclats de biscuits gaufrettes croquants.
• Texture double sensation : fondante et croustillante.
• Saveur gourmande associant notes lactées et noisette.
• Consistance épaisse et onctueuse facile à doser.
• Idéal pour chocolats fourrés, cupcakes, muffins et entremets.
• Peut être utilisé comme base croquante, insert ou garniture dessert.
• Compatible avec les préparations froides et la congélation.
• Adapté à une utilisation maison ou professionnelle.
• Conditionné dans un pot en verre réutilisable, pratique et durable.

Conseils d’utilisation de ce fourrage

Ce fourrage est prêt à l’emploi et peut être utilisé directement dans vos préparations.

Avant utilisation, mélangez soigneusement le produit afin d’homogénéiser la texture. Un léger déphasage huileux peut apparaître naturellement ; ce phénomène est normal et n’altère ni la qualité ni les performances du produit.

Si vous souhaitez obtenir une texture légèrement plus fluide, vous pouvez :

• chauffer au bain-marie entre 30 et 35 °C
• passer quelques secondes au micro-ondes par courtes impulsions

Veillez à ne pas dépasser 35 °C afin de préserver la texture et les arômes. Mélangez bien après réchauffage.

Incorporation dans une préparation

Ajoutez le fourrage progressivement et mélangez délicatement.

Si vous l’incorporez dans une préparation chaude, il est préférable de l’ajouter en fin de préparation ou après cuisson, afin de conserver le croustillant des morceaux de gaufrettes.

Utilisation en pochage

La texture épaisse du produit permet une utilisation à la cuillère ou en .

Pour le pochage, il est conseillé d’utiliser une douille unie d’au moins 1 à 1,5 cm de diamètre, afin de laisser passer les morceaux de gaufrettes. Les douilles fines sont déconseillées.

Ce fourrage est utile pour :

• Garnir bonbons et tablettes de chocolat
• Réaliser des inserts pour entremets ou bûches
• Fourrer cupcakes, muffins et gâteaux
• Créer une base croustillante pour entremets
• Aromatiser mousses, crèmes et bavaroises
• Décorer crêpes, gaufres ou coupes glacées
• Ajouter une touche gourmande à milkshakes et desserts glacés

Sa texture gourmande permet également de l’utiliser en topping ou de le déguster simplement à la cuillère.

Le produit peut être congelé, ce qui facilite la réalisation d’inserts avant cuisson dans certaines pâtisseries.

Informations complémentaires

Ingrédients : Sucre, huiles végétales (colza, palme), lactosérum en poudre (lait), pâte de noisette, graisse végétale (palme), émulsifiant E322 (tournesol), arômes, morceaux de biscuits 3 % [farine de blé (gluten), émulsifiant E322 (soja), poudres à lever E500ii-E503ii, sel].

Allergènes : gluten, soja, lait, fruits à coque. Peut contenir des traces d’œufs, d’arachides, d’autres fruits à coque et de sulfites. »

Déclaration nutritionnelle pour 100 g:énergie : 2272 Kj / 543 Kcal – graisses : 30 g dont acides gras saturés : 2,3 g – Glucides : 66,3 g dont sucres : 42,1 g – protéines : 2 g – sel : 0,2 g