Fixateur pour spécialité laitière foisonnée 125 g

Lapréparation texturante pour spécialité laitière foisonnéePatisdécorest unstabilisateuret un émulsifiant pourspécialités laitières, telles que les mousses, les crèmes fouettées type « chantilly ».

Ce stabilisant a la particularité d’en prolonger la conservation, de faciliter l’émulsion et d’en améliorer la légèreté et l’onctuosité.

Utilisation<: 20 g de produit pour 1 Litre de crème. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de fixateur.

Ingrédients :stabilisant E401, dextrose.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Propriétés et Caractéristiques :

• Evite le surfouettage, facilite l’émulsion de la crème, et donne une onctuosité plus grande au palais.
• Stabilise les crèmes préparéeset en particulier la crème fouettée, prolonge leur conservation et améliore leur légèreté.

Conservation :A conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur dans son emballage hermétiquement fermé.

Utilisation dans les denrées alimentaires.