Cercle Dentelle cannelé Ø11cm – Édition signature Brian Boclet

Développé par les équipes Patisdécor en étroite collaboration avec Brian Boclet, ce cercle dentelle cannelé en acier inoxydable s’adresse aussi bien aux amateurs passionnés qu’aux professionnels exigeants.

Son design finement cannelé permet de réaliser les célèbres brioches dentelles, reconnaissables à leurs bords délicatement sculptés et à leur cœur gélifié framboise et litchi. Un équilibre parfait entre esthétisme, précision et gourmandise, pour des créations au rendu aussi raffiné que savoureux. Retrouvez la recette complète de cette viennoiserie d’exception dans son ouvrage de référence : Le Grand Livre de la Boulangerie – Viennoiserie, L’intégrale en 200 recettes.

Les atouts du cercle dentelle cannelé

• Signature Brian Boclet : Un ustensile pensé et validé par un expert mondial de la boulangerie-viennoiserie.
• Qualité Professionnelle : Finition polie et bords nets pour des contours impeccables et un démoulage facilité.
• Durabilité : matériau résistant, hygiénique, fiable et facile à entretenir.
• Conduction Thermique Optimale : Garantit une cuisson homogène de toutes vos pâtes (feuilletées, sucrées, briochées).
• Polyvalence Totale : Idéal pour les brioches dentelles emblématiques, mais aussi pour les entremets, cheesecakes, mousses, et pâte salée type pizza.

Portait du Chef : Brian Boclet

Chef boulanger et formateur international, Brian Boclet est une figure incontournable de la boulangerie moderne.

• Finaliste du concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) Boulangerie en 2023.
• Coach victorieux de l’équipe de France (Coupe d’Europe 2025) et de la Suisse (2ème place, Coupe du Monde de Viennoiserie 2025). À travers sa plateforme Elite Bakers, il transmet l’excellence et la précision de son savoir-faire.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Secrets de préparation :

• Installation : Posez le cercle sur une plaque avec papier ou toile de cuisson (le cercle est sans fond pour une cuisson directe).
• Démoulage Parfait : Graissez le cercle avant le fonçage.
• Le secret du Chef : Laissez toujours reposer votre pâte au froid avant l’enfournement pour garantir la stabilité de la forme.

Précautions & Nettoyage :

• Températures : Adapté au four (max 250°C) et au congélateur (jusqu’à -40°C).
• Entretien : Lavage à l’eau chaude savonneuse recommandé. Bien que compatible lave-vaisselle, le lavage à la main préserve la brillance du métal et la finesse des bords sur le long terme.
• Important : Ne pas utiliser au micro-ondes ni sur flamme directe. Évitez les chocs thermiques violents.