Cadre carré Coussin 9×9 cm – Édition signature Brian Boclet

Développé par les équipes Patisdécor en étroite collaboration avec Brian Boclet, ce cadre carré coussin en acier inoxydable est conçu pour les amateurs passionnés comme pour les professionnels exigeants.

Ses dimensions de 9 × 9 cm et sa hauteur de 3 cm sont la clé de la réussite dans la réalisation des célèbres petits coussins : de délicates pièces briochées en forme de coussin, généralement parfumées à l’orange et à la vanille. Pour un résultat digne d’un Chef, retrouvez tous les secrets de cette viennoiserie d’exception dans son livre incontournable Le Grand Livre de la Boulangerie – Viennoiserie (200 recettes inédites).

Les atouts de ce cadre coussin

• Signature Brian Boclet : Un ustensile pensé et validé par un expert mondial de la boulangerie-viennoiserie.
• Haute précision et qualité professionnelle : bords nets et finition polie pour un rendu impeccable
• Sans fond et hauteur idéale pour la conception des incontournables petits coussins, vienoiserie emblématique de l’univers Brian Boclet
• Polyvalent et multi-usages : peut s’utiliser en cuisine sucrée ou salée ; apte au four et au congélateur
• Durabilité : matériau résistant, hygiénique, fiable et facile à entretenir.

Portait du Chef : Brian Boclet

Chef boulanger et formateur international, Brian Boclet s’impose comme une référence majeure de la boulangerie contemporaine.

Finaliste du concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) Boulangerie en 2023, il s’illustre également comme coach d’exception : vainqueur avec l’équipe de France à la Coupe d’Europe 2025 et vice-champion du monde avec la Suisse lors de la Coupe du Monde de Viennoiserie 2025. À travers sa plateforme Elite Bakers, il partage une vision exigeante du métier, fondée sur l’excellence et la précision.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Secrets de préparation :

• Installation : Posez le cadre sur une plaque avec papier ou toile de cuisson (le cadre est sans fond pour une cuisson directe).
• Démoulage Parfait : Graissez le cadre avant le fonçage.
• Le secret du Chef : Laissez toujours reposer votre pâte au froid avant l’enfournement pour garantir la stabilité de la forme.

Précautions & Nettoyage :

• Températures : Adapté au four (max 250°C) et au congélateur (jusqu’à -40°C).
• Entretien : Lavage à l’eau chaude savonneuse recommandé. Bien que compatible lave-vaisselle, le lavage à la main préserve la brillance du métal et la finesse des bords sur le long terme.
• Important : Ne pas utiliser au micro-ondes ni sur flamme directe. Évitez les chocs thermiques violents.