Bâtons boulangers de chocolat noir – 44% de cacao – 1,6 Kg (x300)

Incontournables en boulangerie-pâtisserie, les bâtons boulangers en chocolat noir Barry apportent une saveur intense et équilibrée à l’ensemble de vos feuilletages. Conditionnés en boîte de 1,6 kg contenant environ 300 pièces extrudées, ces bâtonnets de taille moyenne (8 cm de long pour un poids de 5,3 g environ) présentent le format standard parfait pour garnir régulièrement vos viennoiseries. Élaborés avec 44 % de cacao minimum et certifiés cacher, ils conservent leur tenue et leur fondant après passage au four. Prêts à l’emploi et simples à manipuler, ils s’insèrent rapidement dans vos pâtes levées feuilletées pour un gain de temps précieux en laboratoire.

Les avantages du produit

• Résistance optimale à la cuisson : Ne brûle pas à haute température et conserve un cœur tendre et savoureux.
• Format standard prêt à l’emploi : Longueur de 8 cm idéalement dimensionnée pour façonner les pains au chocolat.
• Qualité professionnelle Barry : Une recette pur beurre de cacao à 44 % de cacao minimum pour un arôme équilibré.
• Conditionnement économique : Boîte de 1,6 kg réunissant environ 300 bâtonnets pour les fabrications régulières.

Conseils d’utilisation

1. Dérouler ou étaler votre pâte levée feuilletée sur un plan de travail légèrement fleuré.
2. Placer un premier bâton de chocolat à quelques centimètres du bord de la bande de pâte.
3. Replier la pâte sur le bâton, déposer un second bâton parallèle au premier, puis rouler la viennoiserie.
4. Dorer, dresser sur plaque et enfourner selon vos barèmes habituels de cuisson.

L’astuce du Chef : Pour contrôler précisément la dorure et réussir votre cuisson, utilisez

Conseils de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, entre 12 °C et 20 °C, à l’abri des odeurs et de la lumière.

Informations nutritionnelles et composition

• Ingrédients : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline.
• Allergènes : contient du soja. Peut contenir : lait.
• Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie : 2085 kJ / 498 kcal
  Matières grasses : 26 g (dont acides gras saturés : 16 g)
  Glucides : 58 g (dont sucres : 56 g)
  Protéines : 5,2 g
  Sel : 0,01 g.